Nasce il club Arti & Mestieri Sud, Alessandro Slama ne è il presidente panificatore

Scopo della nuova Associazione è quello di organizzare corsi di formazione per i giovani che si avvicinano all’arte del pane, così da creare nuovi posti di lavoro

di Isabella Puca

foto Giovan Giuseppe Lubrano

Stando alle statistiche economiche nazionali quella dell’arte bianca è uno dei pochi settori in Italia in cui la richiesta di lavoro è in costante crescita. Il lavoro del panettiere è un lavoro artigianale presente da sempre: il pane, nonostante la crisi, non manca mai dalle nostre tavole. Nella mattinata di ieri è stato presentato al comune d’Ischia il club Arti & Mestieri Sud il cui presidente è Alessandro Slama, panificatore ischitano da anni socio del Club. «Sono lieto di ricevere questa carica – ha dichiarato Slama -, avevo 22 anni quando ho scelto di far parte di questa famiglia. Il mio impegno per questo club è quello di fare entrare i giovani, è difficile trovarne che  vogliono lavorare in questo campo. Voglio che da domani bussino alla mia porta per dirmi che vogliono imparare senza farsi scoraggiare dagli orari. Il lavoro non è solo quello che si fa di notte». Il club Arti & Mestieri è un’Associazione internazionale con sede a Ravenna, attiva da oltre dieci anni, che riunisce un centinaio di maestri panificatori, pasticcieri e cuochi, provenienti da tutte le zone d’Italia con lo scopo comune di  promuovere la gastronomia artigianale, «il nostro scopo – ha dichiarato Fausto Rivola presidente del Club –  è quello di valorizzare gli artigiani poco conosciuti ma che fanno cose splendide. È fondamentale per noi lo scambio di esperienze così da poter crescere, apprendendo ciascuno dall’altro. Per uscire da questa crisi  basta poco, magari una piccola attenzione ai clienti che qualche volta vogliono solo qualche novità, una forma o un sapore diverso». Vista la grande e attiva presenza di soci provenienti dal Mezzogiorno, il Club ha deciso di promuovere la nascita del Club Arti e mestieri Sud per far sì che sempre più giovani si avvicinino a questa professione che, come gli altri mestieri artigianali, rischia di scomparire, «da due anni, – continua il presidente Rivola-  in collaborazione con il Ministero del Lavoro, abbiamo impiegato per 6 mesi 20 ragazzi in 10 botteghe artigiane e molti sono stati assunti. Noi come ente abbiamo dato loro la formazione teorica e la conoscenza delle materie prime. Avendo eliminato l’apprendistato oggi quando un giovane si presenta da un artigiano senza esperienza costa e un datore, a lui, preferisce l’operaio qualificato.  Ora vogliamo ampliare questo progetto di avvicinamento dei giovani dai 18 ai 29 anni, per dare possibilità ai nostri associati qui nel sud di poter utilizzare questo percorso e avere così la possibilità di avere posti di lavoro». È questa un’occasione da non perdere, una possibilità lavorativa unica per crescere e far crescere il nostro territorio.

Alessandro slama, panificatore da tre generazioni

La carica appena ricevuta di presidente del Club Arti & Mestieri Sud, di certo lo inorgoglisce ma Alessandro continua a lavorare con dedizione e con umiltà. Dopo due generazioni di panettieri, la sua è la terza che si impegna giorno e notte in quello che dalle nostre tavole non manca mai: il pane. «Il mio scopo – racconta Alessandro – è quello di uscire dalle quattro mura e far capire che noi panettieri non siamo gli ultimi arrivati. Il nostro è un prodotto che arriva in tutte le tavole ed è il frutto di un lavoro valido». Dal 2007 Alessandro lavora con dedizione, impastando pane, panettoni, colombe e ciambelle, al suo fianco la sua compagna di vita, sua moglie, «la mia – racconta ancora Slama – è una vera e propria passione, ho sempre lavorato nella bottega di famiglia poi mi sono staccato dalla famiglia anche grazie all’aiuto di mia moglie che mi è stata vicina e ha fatto le notti al posto mio quando era in attesa. Mi ha sostenuto quando andavo fuori per aggiornamenti lavorando al posto mio e questa carica di presidente del Club Arti & Mestieri Sud è un piccolo tassello che ci ripaga da tutti i nostri sacrifici». Sono sempre di meno i giovani che vogliono imparare il lavoro artigianale, come ad esempio quello del panettiere, un mestiere impegnativo sì ma ricco di soddisfazioni e riconoscimenti. Il prodotto del panettiere arriva davvero a tutti e lo fa ogni giorno, che sia integrale, ai cereali o al latte, al pane non ci pensa la Provvidenza cara a Manzoni, al pane ci pensa l’artigiano. ISPU